一、企业简介
湖北周黑鸭企业发展有限公司(以下简称“周黑鸭”)主要从事休闲卤制品的生产、经营和零售业务,自该公司于2002年在武汉设立首家门店以来,周黑鸭已成为知名休闲卤制品品牌。截止2018年,周黑鸭已经开设了约1000家直营门店,并在湖北武汉及河北沧州拥有两个大型现代化生产基地。周黑鸭是行业内首家将散装产品完全升级为气调包装产品的熟卤制品生产企业,并于2016年11月11日于港交所主板正式挂牌上市。
周黑鸭是两化融合管理体系贯标试点企业,2017年11月10日获得两化融合管理体系评定证书。2017年,荣获市级武汉两化融合先进单位称号。2016年荣获市级武汉企业信息化促进会会员单位。
二、个人简介
崔静,自2008年10月担任湖北周黑鸭企业发展有限公司大数据战略技术中心首席官一职。从业以来,以较强的组织能力、沟通能力、技术能力逐渐完成从行政到技术的转型,主攻数字化建设,在其担任湖北周黑鸭企业发展有限公司大数据战略技术中心首席官一职期间,完成了多个项目,包括企业物流、资金流、信息流、工作流的整合,平衡产、供、销、存等各方面工作,完善财务部门成本核算和成本分析功能,最终实现企业集团架构管理和数据信息流集成化管理,提高经济效益,提升企业核心竞争力。
图1 湖北周黑鸭企业发展有限公司 大数据战略技术中心CIO 崔静
三、个人信息化从业经历及主要业绩
个人信息化主要业绩如下:
集团ERP系统上线(信息化平台搭建);
SAP系统上线(信息化革命性里程碑);
移动POS升级(业务强有力支持);
品牌智慧门店技术支持(新型消费场景支持);
企业云搭建搬迁(全盘护航);
机房扩建(硬件升级);
自主OA系统开发上线(PC端、移动端);
自主考勤系统开发上线;
自主费控系统开发完成;
MES、PDA系统上线。
四、近2年在企业主要推进的智能制造项目
1.周黑鸭系统战略升级项目
1)项目目标
打造国际化信息系统平台,为集团全球化战略做技术支撑;
建立一个适用于集团化(集团化流程管控、集团化财务核算)、集中化(集中数据管理)运作的周黑鸭核心管理信息平台;
建立一个适合周黑鸭在全渠道、销售、采购、库存、生产、质量、财务和成本等方面的有效监督和信息共享的、统一的业务协同信息平台;
建立一个为管理层的决策提供及时、准确的数据支持的信息平台;
通过项目的实施,培养出一支既懂管理又懂信息化的内部顾问和业务骨干团队。
2)项目历程
1、公司2017明确信息化战略方向并提出全面战略升级的构想;
2、2017年11月21日,项目启动大会;
3、2018年6月1日,SAP湖北区域上线;
4、2018年9月1日,SAP华北区域上线;
5、2018年12月1日,SAP江西区域上线;
6、2019年1月1日,SAP安徽区域上线;
7、2019年,计划其他区域推广。
3)项目价值
1、本次SAP系统的成功上线,为周黑鸭数字化转型开启了新世界的大门。我们将从传统信息化系统架构向新时代多层次架构转型;从满足部门级业务需求向集团化立体纵深协同管控转型;从漫长分布式部署向大规模集中式快速迭代转型。同时适应新时代集团财务核算与管控要求,建设周黑鸭真正的财务业务一体化平台,搭建初步集团管控平台和流程,为周黑鸭产业链全面护航,为周黑鸭信息化建立下里程碑;
2、同时,我们打造了我们以客户为中心的全渠道粉丝极致体验矩阵。打通了线上线下全渠道会员体系,建立了有效的会员体验体系,实现权益,储值支付,卡券,标签多方位的集中统一管理,可以有效实现精准营销。这将是周黑鸭客户体验的一次蜕变,更是周黑鸭品牌文化的一次完美展现。
2.为周黑鸭智慧门店、无人店技术护航
1)项目历程
1、深圳前海智慧门店——成功开业;
2、湖北江汉路2店——成功开业;
3、湖北徐东鲜卤店——成功开业
2)项目价值
保障智慧门店销售、库存、会员数据回传至SAP相关系统,数据统一管控,减少人工处理,降低出错率;根据公司现有用户的交易信息,结合微信的用户数据,找到匹配度最高的区域,进行开店;调研市场成熟的技术方案,如CV、RFID等产品识别方案;人脸支付、手势支付、无感支付等付款方式;整合会员注册、门禁、商品识别、支付、游戏互动等技术,提供多套智慧门店解决方案供营运部门参考。
图2 智慧门店
3.MES项目
1)项目目标
采集和应用生产过程数据,提高生产过程控制力度;采集和监控设备运行数据,提高设备运维保障能力,形成以MES系统为纽带,智能一体化的生产格局。
2)项目描述
企业的核心是食品生产,强调对食品生产从原辅物料入库、生产加工,到成品销售的全过程的控制。生产制造执行系统(MES,Manufacturing Execution System)正是实现这一目标的最佳手段。MES是一套面向制造企业车间执行层的生产信息化管理系统。MES可以为企业提供包括制造数据管理、计划排产管理、生产调度管理、库存管理、质量管理、人力资源管理、工作中心/设备管理、工具工装管理、采购管理、成本管理、项目看板管理、生产过程控制、底层数据集成分析、上层数据集成分解等管理模块,为企业打造一个扎实、可靠、全面、可行的制造协同管理平台。
MES系统主要工作在智能工厂信息化架构的中间层——车间执行层,可以实时透明化监控整个生产过程,搭建生产管理的桥梁。不仅是企业生产管理集成的核心软件,也是工业4.0的核心。
食品饮料行业的MES需求主要源自其行业的生产管理特点以及各个企业的生产实际情况,同时也受到其企业管理模式的制约。企业在上线MES产品前一定要进行全面的研究,包括研究企业生产管理特性、企业业务组成等,用以明确MES需求。食品饮料行业MES的需求点主要集中在:数据采集、生产管理、产品追溯、配方管理、质量及合规化管理、设备管理等方面。
本项目主要是参照ISA-95国际标准(企业系统与控制系统集成国际标准),结合周黑鸭具体情况,进行的应用架构设计和应用模块开发。项目建设目标有以下几个方面:
信息平台—建立灵活个性化的生产信息平台,精确掌控生产各环节信息,打造透明工厂;
过程可控—科学调动可利用的产线资源,实现资源利用最大化;
质量保障—全面跟踪生产过程,自动分析预警,实现食品安全及质量的有效控制;
原材料追溯—从原料接收到包装入库生产全过程的追踪与反追踪;
工艺管控—工艺执行报警、操作流程指导及纠正措施;
设备管理—建立有效的设备管理、预警、维护机制,降低突发状况产生的不良影响;
KPI分析管理—建立产线的关键绩效指标数据库,便于生产的调整和生产效率的管控和提升。
其核心业务流程包括采购入库流程、原料库调拨流程、生食加工流程、卤制加工流程、分货选货流程、包装入库流程、回卤加工流程、车间辅料管理流程等。
MES通过反馈结果来优化生产制造过程的管理业务。生产过程追溯功能可使企业非常清楚产品的原材料是哪家、是什么时间提供的,接收人是谁,检验的参数,产品在生产过程中各环节的时间、技术参数、操作人员等信息。根据这些反馈信息,可以实时跟踪产线,解决企业产能成本过高,或者产品质量不稳定的原因,及时做出调整,确认影响范围。同时产品生产过程的数据为生产管理决策提供有效的支持,让生产过程的问题及时暴露、处理,从而有效将产品的质量问题以及生产线的异常状况消灭在萌芽状态。
五、个人在推进智能制造工作中的体会或观点
关于企业智能制造建设,周黑鸭将建设整合周黑鸭产品技术和数据能力的强大信息系统,进而形成“轻前台,敏中台,重后台,稳底层”的组织和业务体制,使前线业务更加灵动、敏捷,迎接未来新商业环境带来的机遇和挑战。
采购的数字化:在采购流程每个环节提高绩效、速度、可视性和控制力,从采购申请、订单处理、发票处理、订单确认到运营合同管理,SAP S/4HANA涵盖了所有流程,并能针对所有支出细分提供实时的嵌入式分析,为采购流程提供进一步支持,有助于提高采购流程的绩效和可视性。
财务的数字化:简化核心财务流程,推动财务数字化转型财务部门是数字化企业的核心。通过提供单一真实信息源,SAP S/4HANA 能简化核心财务流程,让整个财务部门乃至整个企业的可视性和运营效率提升到全新水平,将业务流程与商务智能紧密融合,助力企业成功转型。
制造的数字化:保持制造流程、资源和产能高度一致,获得最大化生产效率借助SAP S/4HANA,企业能利用先进的机器学习技术和算法以及物联网技术,提高运营可视性,让计划与执行流程实现前所未有的协调一致。借此保持制造流程、资源和产能高度一致,从而最大化生产效率,及时交付产品,实现盈利。
研发的数字化:精准洞察和预测,打造更优质的产品。为了实施“快速见效且低成本”的产品开发方法,研发部门需要利用数字化工具。通过将 SAP S/4HANA 作为数字化核心,企业的研发部门可以加强协作,以迭代方式为开发需求驱动型智能产品奠定坚实基础。此外还可实时了解创意渠道、项目组合优先级、项目支出预算、产品设计、开发历史记录、工程变更等。
销售的数字化:在每个互动渠道优化客户的购物体验。数字经济的驱动下,客户行为住进改变升级。个性化交付成为企业销售转型的方向所在。借助 SAP HANA 集成式实时平台化繁为简,企业可大幅提升内部销售员工的工作效率,通过开展业务网络合作,整合多渠道电商和灵活的计费,进而交付更具吸引力的客户体验。
供应链的数字化:为供应链的可视性和响应速度奠定基础。面对瞬息万变的市场环境,企业必须能够深入洞察各类数据,快速响应供需变化。在 SAP S/4HANA 帮助下,企业可以深入了解实时市场环境和生产情况,并快速作出响应,借此在战略、战术和运营时间等方面制定更完善的计划。
我们致力于建立一个适用于集团化(集团化流程管控、集团化财务核算)、集中化(集中数据管理)运作的周黑鸭核心管理信息平台。