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3D打印在食品加工行业的应用

2015/1/20    来源:互联网    分享
本文介绍了3D打印在食品加工行业的应用,利用可食用的3D打印材料制作饼干、巧克力以及糖果,以及3D打印鲜肉等。
    3D打印技术在食品行业也有较好的应用,目前世界上已有多种不同种类的3D打印机。有糖果3D打印机、水果3D打印机、食物3D打印机、巧克力3D打印机等。近来,随着可食用的3D打印材料的增多,3D打印机生产厂商也陆续推出食品3D打印机。据了解,食物3D打印机只是对烹饪前的食物进行配置,烹饪过程还需人工操作。3D打印在食物制作方面的长处如下:首先,3D打印机根据食材配置进行制作,营养均衡;其次,3D打印机简化了做饭过程。
食品3D打印机
图1 食品3D打印机
图2 3D打印的巧克力
图2 3D打印的巧克力
3D打印的糖果
图3 3D打印的糖果

    今年6月份,李嘉诚旗下维港投资Horizons Ventures牵头对3D打印肉技术进行1千万美元的A轮投资,使得3D打印肉制品受到广泛关注。关于3D打印肉技术,或许大家存在一定的疑惑。3D打印肉是用3D打印使“生物墨水”成型,“生物墨水”即为3D打印材料是不同种类细胞的混合体。

3D打印肉
图4 3D打印肉
3D打印肉
图5 3D打印肉

    近日,一些美食家利用香蕉做成可食用的3D打印材料,用于3D打印食物的制作。遗憾的是,通过反复试验,香蕉为原材料的3D打印食物因卖相不佳以及难以固定形状而被淘汰。

    在食品3D打印领域内,并不是所有的可食用物质都可拿来作为3D打印原材料,这也是需要经过反复实验、不断探索从而研发各种适合作为3D打印材料的食材。3D打印食物并不是一气呵成,3D打印出来后即可食用,尚需最后一道步骤——烹饪。
责任编辑:刘谊萍
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